Бюллетень медицинских Интернет-конференций » Архив номеров » Volume 5, issue 10 » Публикация

Аннотация Актуальность: В настоящее время промышленностью используется большое количество веществ, которые добавляют в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции, которые могут задерживаться в полости рта.Цель исследования: определение следов пищевых добавок в ротовой жидкости человека (остаточные количества кофеина, аскорбиновой, сорбиновая, бензойной кислот, сахарината натрия и ацесульфама калия) после употребления различных напитков, с помощью методики капиллярного электрофореза.Материалы и методы: В эксперименте принимали участие волонтеры. Ротовая жидкость собиралась не позднее 5 минут после проглатывания напитков. Затем пробы центрифугироваласись. При проведении анализа в качестве буферного электролита использовался раствор додецилсульфата натрия и тетраборнокислого натрия. Детектирование осуществлялось спектрофотометрически. Для идентификации пиков использовали метод добавок.Полученные результаты:  Полученные концентрации пищевых добавок, позволили распределить изучаемые напитки в следующей последовательности: Кофеин: Pepsi (93.8), Coca Cola (93.6), Какао молотый (72.1), Nestea (14.7), Burn (4.1) Schweppes (0.5), Sprite (0), Laimon fresh (0). Аскорбиновая кислота: Nestea (54.8), Laimon fresh (49.1), Burn (1.9), Schweppes (1.0) , Pepsi (0), Coca Cola (0), Sprite (0). Сорбиновая кислота: Burn (92.3), Nestea (25.6), Laimon fresh (18.9), Какао молотый (15.2),Schweppes (5.4), Sprite (5.1), Coca Cola (1.8), Pepsi (0.8). Бензойная кислота: Coca Cola (1.4), Burn (1.3), Nestea (0.7), Schweppes (0.2), Pepsi (0), Sprite (0), Laimon fresh (0). Ацесульфам калия: Sprite (94.9), Laimon fresh (16.2), Pepsi (5.0), Coca Cola (3.1), Schweppes (2.2), Burn (0.4), Nestea (0.1). Сахаринат натрия:  Laimon fresh (15.7), Schweppes (15.0), Nestea (0.6), Pepsi (0.4),Coca Cola (0), Sprite (0), Burn (0).